からすみの結果 ~ Sozaiyato141

そんなカラスミは何から作られるのでしょうか。日本3大珍味とされている「肥前国のカラスミ」は上の写真のボラの卵巣から作られます。ボラの卵巣はボラ子と呼ばれることが多いのですが、このボラ子を塩漬けし、塩を抜いた後、乾燥させた物です。ボラの卵巣から作られ，「日本三大珍味」（※）の1つと称される「からすみ」。 ※日本三大珍味うに，このわた，からすみ古代ローマ時代に地中海沿岸で食されていた魚卵の保存食が，中国経由で長崎へ伝来し，日本国内でも広まったようです。カラスミと言えば、日本三大珍味の中でも一番高価な高級食材として知られていますが、カラスミの作り方は意外と簡単。ぼら唐墨の作り方を紹介しておきます。基本的なカラスミの作り方 1 逆さ庖丁でボラの腹を裂き、卵巣を取り出す 2 丁寧に水洗い。